Караваи

Каравай - не только священный хлеб, который имеет огромное ритуальное значение, но и представитель кондитерского мастерства края. Ровенщина, а так же близлежащая к ней часть Хмельниччины, издавна славилась караваями, которые украшали белковым кремом. Сегодня это ремесло объединяет еще и наилучшие достижения кондитерских технологий и дизайна.

В Каравайном Доме "Март" заботятся не только о внешнем виде каравая, но и о его вкусе.

- Для приготовления каравая выбираем только натуральное сырье, даже мед за рецептурой используем натуральный, - рассказывает руководитель Каравайного Дома "Март" Татьяна МАРТЫНЮК. - Выпекаем на заказ караваи трех видов. Например, каравай "Классический" оформляется декорациями из теста. Такие караваи, украшенные растительным тестовым орнаментом, распространены во всех областях Украины. Сегодня они популярны еще и потому, что не так ломаются, не крошатся и не рассыпаются. Свадебный каравай, оформленный белковым кремом, часто заказывают на несколько ярусов. Над украшением всех видов этого священного хлеба работает дизайнер.

- В отдельном кондитерском цеху изготавливаем декорации из мастики, которыми оформляем еще один вид каравая - "Европейского" образца. Заказывать свой неповторимый шедевр из теста стоит за две-три недели до события, - советует Татьяна Мартынюк.

Редакция газеты "ОГО". Журналист Ирина Буднякова.